Le restaurant Jean Imbert au Plaza Athénée célèbre la grande cuisine française.
Un air festif plane au-dessus du palace de l’avenue Montaigne. Mercredi 5 jan- vier dernier, le Chef Jean Imbert a inauguré le premier service du nouveau restaurant gastronomique de l’hôtel Plaza Athénée. À quelques encablures de la Tour Eiffel et des Champs Élysées, dans le palace centenaire, témoin vivant d’un Paris rêvé et intemporel, le Chef a souhaité renouer avec le faste de l’art culinaire français, inspiré du répertoire classique – et de ces recettes qui ont fait les grandes heures de la gastronomie à travers le monde. «Je veux ancrer ce lieu mythique au coeur de son histoire, au coeur de sa ville, au coeur de son identité. J’aimerais qu’en franchissant la porte du restaurant, nos convives soient instantanément pro- jetés dans un univers hors-du-temps, comme j’aurais rêvé m’installer, à une autre époque, à la table d’un Auguste Escoffier, d’un François Vatel ou d’un Antonin Carême», explique Jean Imbert. Pour François Delahaye, Directeur des Opérations de la Dorchester Collection, «le concept du restaurant rend hommage aux traditions et à ce lieu chargé d’histoires. Jean Imbert vient y apporter une nouvelle énergie, plus festive».
